第59章
赵衡把粮食搬进屋里，又把那些香料和石蜜也放好。
最后，他拎着那个血淋淋的荷叶包，走到了院子的水井边。
解开草绳，打开荷叶。
一个完整的猪头，四只猪蹄，还有一堆纠缠在一起的猪大肠、猪肚、猪心、猪肝，全部暴露在空气中。一股浓重的腥臊味立刻散开。
果果和铁蛋好奇地跟过来，看到这堆东西，都捏住了鼻子，往后退了几步。
“爹爹，这个臭。”果果小声说。
“臭东西，洗干净了，就是好东西。”赵衡说道。
赵衡从厨房里拿出两个大木盆，又拿起水桶，从井里打上一桶又一桶清凉的井水。
处理这些下水，是一项巨大的工程。
第29章 卤水之魂
赵衡先处理猪大肠和猪肚。这是最麻烦，也是异味最重的部分。他没有用草木灰，那会带来杂味。他用的是自己买回来的盐和白面。
赵衡抓起大把的粗盐，倒进装满肠肚的盆里，然后像搓洗衣服一样，用力地**。
盐粒***肠肚的内壁，带走那些**的黏液。
一遍又一遍。
直到盆里的水不再那么浑浊。
然后，赵衡又倒入了一些白面。白面有很强的吸附性，可以进一步带走那些肉眼看不见的污物和异味。
奢侈。用白面来清洗下水，这种做法要是被村里人看到，恐怕会骂赵衡是败家子。
但赵衡不在乎。
食物的第一要义，就是干净。
一个时辰后，原本腥臭的猪大肠和猪肚，在他的反复搓洗下，颜色变得发白，那股让人作呕的骚臭味也淡去了大半。
接下来是猪头和猪蹄。
赵衡找出柴刀，手起刀落，将猪头从中间劈开。这样更容易清洗里面的血水和杂物。猪蹄上的残毛，赵衡用烧红的火钳一根根烙掉。
整个下午，赵衡都在院子里和这堆下水料作斗争。
太阳西斜，晚霞染红了半边天。
院子里，那两个大木盆里的水换了十几遍，终于变得清澈。
处理干净的猪头、猪蹄、猪肠、猪肚，整齐地码放在另一个干净的木盆里，虽然还是生的，却已经没有了之前的污秽感。
铁蛋和果果远远地看着，他们不明白，爹爹为什么要花这么大力气去收拾这些没人要的“下脚料”。
赵衡直起腰，捶了捶酸痛的后背，长出了一口气。
第一步，完成了。"